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中式面点师 2022-11-13作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月13日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。
答 案：错
2、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()
答 案：错
3、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案：错
单选题
1、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。
答 案：D
2、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
答 案：B
3、甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。
答 案：B
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案：CDE
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
3、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案：CD
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案：八
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