2022年11月04日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2022-11-04作者：匿名来源：本站整理

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月4日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、层酥面坯可分为:明酥、暗酥和半暗酥三类。()

答案：错

2、水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()

答案：错

3、粳米又分上白粳、中白粳等品种，上白粳比中白粳色白、黏性大。()

答案：对

4、面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()

答案：错

单选题

1、营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

答案：D

2、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。

答案：C

3、在厨房范围内，成本核算包括( )、算账、分析、比较的核算过程。

答案：A

4、在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。

答案：D

多选题

1、安全技术一般分为( )。

答案：ABE

2、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。

答案：ABCD