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公共营养师 2022-06-02作者：匿名 来源：本站整理
2022年公共营养师每日一练《理论知识》6月2日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（ ）
答 案：对
2、茶叶中含有一定量的脂肪。（ ）
答 案：对
3、生蛋清可以直接食用。（ ）
答 案：错
解 析：×
单选题
1、水产品卫生问题不包括（ ）。
答 案：D
2、当一个随机个体的摄人量水平达到EAR时，他缺乏该营养素的概率为（ ）。
答 案：D
3、以下具有抗氧化作用的元素有（ ）。
答 案：D
多选题
1、营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（ ）。
答 案：ABCD
解 析：评价营养改善措施主要围绕：投入、产出、效果、效益四个方面。
2、脂类的生理功能包括（ ）。
答 案：ABCE
3、与孕期相比，健康孕妇的机体代谢改变有（ ）。
答 案：BCD
解 析：孕期为了满足母体生殖器官及胎儿的生长发育，故蛋白质代谢呈正氮平衡，孕期胰岛素分泌量增多，循环血中胰岛素水平增加，使孕妇空腹血糖值低于非孕妇，单糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，致糖耐量异常及妊娠糖尿发生率升高。
主观题
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
2、组织
答 案：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。
解 析：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。
3、糖尿病
答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
简答题
1、我国膳食中蛋白质的主要来源为________。
答 案：粮谷类
2、（ ）是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。
答 案：身高
3、条件必需氨基酸
答 案：在某些生理条件下，人体合成不能满足机体需要，必须由食物供给。
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