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中式面点师 2023-07-13作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月13日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、出材率的高低与原料质量有关，但与加工技术无关。()
答 案：错
2、制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()
答 案：对
3、新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。()
答 案：错
4、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案：错
单选题
1、用鸡肉制馅一般应选用()。
答 案：B
2、和面的手法以()使用最为广泛。
答 案：B
3、热水面成品表面粗糙的原因是()。
答 案：D
4、包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。
答 案：C
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
答 案：BCD
2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
答 案：ABCD
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