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中式面点师 2023-07-13作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月13日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
答 案：对
2、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。
答 案：对
3、成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()
答 案：错
单选题
1、高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。
答 案：B
2、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。
答 案：A
3、叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。
答 案：A
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案：BD
2、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。
答 案：BDE
3、发酵米浆是由()后制成的。
答 案：CE
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案：2000
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