2023年07月09日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-07-09作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()

答案：错

2、擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()

答案：对

3、制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()

答案：错

4、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()

答案：对

单选题

1、叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。

答案：A

2、各种产品的各项耗费之和是()的概念。

答案：B

3、人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。

答案：A

4、煮主要是通过沸水()热量使生坯成熟。

答案：A

多选题

1、指出下列不良卫生习惯()

答案：AEF

2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

答案：ABEF