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中式面点师 2023-07-08作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月8日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、蛋白质脱去水分叫做离浆作用。
答 案：对
2、叶绿素广泛存在于一切绿色植物中。
答 案：对
3、制作鱼蓉面坯，应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()
答 案：对
4、面肥发酵可以降低企业的生产成本，因而应提倡。()
答 案：错
5、()维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
答 案：对
单选题
1、果汁、菜汁的营养强化剂一般是()
答 案：C
2、小苏打在热空气中缓慢分解，放出二氧化碳，其热分解温度起始点为()。
答 案：B
3、主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。
答 案：C
4、下列不属于层酥面坯的选项是()。
答 案：A
5、( )作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
答 案：B
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