2023年07月08日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-07-08作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月8日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。()

答案：对

2、开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()

答案：对

3、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

答案：对

4、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()

答案：对

单选题

1、人类患夜盲症，主要是由于缺乏()引起的。

答案：D

2、谷子去皮后为又称为黄米、粟米。

答案：C

3、人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。

答案：A

4、煮的温度一般在()或以下。

答案：C

多选题

1、下列不能用于存放食用油的容器是()。

答案：ABCD

2、面点的价格是由()构成。

答案：BF