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中式面点师 2023-07-08作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月8日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
2、奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月
答 案：对
3、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案：错
单选题
1、花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
答 案：C
2、生化膨松面坯中，含水量多的软面还()。
答 案：A
3、杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。
答 案：A
多选题
1、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案：BD
2、发酵米浆是由()后制成的。
答 案：CE
3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
答 案：PDCA
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