2023年06月28日中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》

中式面点师 2023-06-28作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月28日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()

答案：错

2、为方便职工，可以工余时间，用面点间的发面盆洗衣物()

答案：错

3、虾饺皮的澄面和生粉之比应是9:1。

答案：对

4、制馅原料切得越小、越碎，氧化的面和越大，维生素损失得也越多。()

答案：对

5、灿米粉可采用特殊方法，可以发酵使用。

答案：对

单选题

1、以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。

答案：B

2、厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

答案：D

3、下列不属于拨的基本要求的选项是;()。

答案：D

4、点心价格的制定是根据旅游饭店的、国家规定的毛利幅度，结合本企业的特点逐一确定的。()

答案：D

5、燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。

答案：D