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中式面点师 2022-07-21作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月21日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同。
答 案：对
2、制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。
答 案：错
3、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。
答 案：错
单选题
1、制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。
答 案：C
2、黏质糕的特性为()，成品多为甜味。
答 案：C
3、蒸制马拉糕应该使用( )。
答 案：D
多选题
1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
答 案：BF
2、发酵米浆是由()后制成的。
答 案：CE
3、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案：CD
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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