2023年06月25日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-06-25作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月25日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。()

答案：对

2、玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()

答案：对

3、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

答案：错

4、烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。()

答案：对

单选题

1、开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是和大包酥。

答案：D

2、当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。

答案：D

3、配料工艺中，应注意原料配合上的()，提高食品的营养价值。

答案：C

4、工业“三废”是指( )。

答案：B

多选题

1、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

答案：BCD

2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

答案：ABCD